発酵とは？

発酵とは、さまざまな微生物が、人間に有益な活動を繰り返すことであり、逆に腐敗とはさまざまな 微生物が、 人間にとって不快および不利益な活動を繰り返すことです。

発酵　代表的な微生物　乳酸菌、酵母、酢酸菌

腐敗　 代表的な微生物　 大腸菌、バチルス属